Les châtaignes : à l’eau ou grillées ?

Les châtaignes : à l’eau ou grillées ?

Comment se nomme l’enveloppe hérissée de piquants entourant les châtaignes ?

Extrait : La bogue est l’enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits.

• La blague.
• La bogue.
• Le bogue.
• Le bug.

Quel nom est donné à la « peau » de la châtaigne que l’on enlève avant de la manger ?

Extrait : La graine est enveloppée dans un tégument, une pellicule rougeâtre et astringente appelée le « tan » (à cause des tanins qu’elle contient), qui pénètre dans les replis de l’amande, et qu’il faut retirer avant de consommer la châtaigne. […] La châtaigne, qui est un akène, est formée d’une masse farineuse enveloppée d’une écorce lisse de couleur brun rougeâtre appelée le « tan ».

• Le hile.
• Le péricarpe.
• Le plumule.
• Le tan.

On parle de marrons pour désigner de grosses châtaignes. Comment les distinguer des fruits des marronniers, qui sont toxiques ?

Extrait : On distingue une châtaigne d’un marron d’Inde grâce à leur forme (le marron d’inde est généralement plus gros et plus rebondi) et à la queue de la châtaigne (la « torche ») que l’on ne trouve pas sur un marron d’Inde.

• Le fruit du marronnier a généralement une forme plus rebondie.
• Le fruit du marronnier est aplati sur un de ses côtés.
• Le fruit du marronnier n’a pas de « queue ».
• Le fruit du marronnier est plus petit.

Quel est l’élément le plus abondant en poids dans une châtaigne grillée ?

Extrait : Châtaigne grillée (valeur nutritive pour 100 g, d’après l’ANSES) : glucides : 47,8 g, eau : 40,5 g, amidon : 32 g, fibres : 5,1 g, protéines : 3,17 g, lipides : 2,2 g.

• L’amidon.
• L’eau.
• Les fibres.
• Les glucides.
• Les proétines.

Quelle est la vitamine la plus abondante dans la châtaigne ?

Extrait : Châtaigne grillée (valeur nutritive pour 100 g, d’après l’ANSES) : vitamine C : 26 mg, vitamine B3 : 1,34 mg, vitamine B1 : 0,24 mg, vitamine D : 0 µg.

• La vitamine B1.
• La vitamine B3.
• La vitamine C.
• La vitamine D.

Parmi les variétés suivantes, lesquelles sont dites « paysannes » ?

Extrait : Les variétés paysannes telles que Comballe, Bouche rouge (aussi appelée Marron de Lyon), Sardonne, Figarette, Pellegrine, Précoce des Vans, Pourette, Merle, Bouche de Clos, Aguyane ou Marron de Chevanceaux donnent de moins gros fruits mais ont un goût, selon certains, plus savoureux.

• Bouche rouge.
• Bouche de Bétizac.
• Comballe.
• Marigoule.

Comment se nomme la fête traditionnelle se tenant depuis 150 ans dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon ?

Extrait : Elles sont vendues dans les rues en hiver au cri de « Chauds les marrons ! » C’est sous cette forme (et ce cri) qu’elles sont vendues chaque automne dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon à l’occasion de la Vogue des marrons, grande fête traditionnelle du quartier vieille de plus de 150 ans.

• Les marrons en Vogue.
• Les marrons Vagues.
• La Vague de marrons.
• La Vogue des marrons.

Dans les Cévennes, comment se nomme le bâtiment servant traditionnellement à faire sécher les châtaignes ?

Extrait : Dans les Cévennes, chaque mas avait sa clède pour faire sécher les châtaignes.

• Le brisoloir.
• La clède.
• Le toupi.

Pour conserver les châtaignes, il est recommandé de les plonger dans l’eau pendant au moins… ?

Extrait : Il est possible de les conserver 3 à 4 fois plus longtemps en les faisant tremper dans l’eau pendant 5 à 9 jours immédiatement après le ramassage, de façon à détruire les éventuels parasites et leurs œufs. […] Le trempage doit durer au moins 5 jours (idéalement, 9 jours), et l’eau doit être renouvelée quotidiennement.

• 2 jours.
• 3 jours.
• 5 jours.
• 7 jours.

Comment sont nommés les producteurs de châtaignes ?

Extrait : Un producteur de châtaigne est appelé un castanéiculteur.

• Les castagneurs.
• Les castanéiculteurs.
• Les castanéoculteurs.
• Les castéoculteurs.

Quel était le deuxième pays plus gros producteur de châtaignes en 2017, après la Chine ?

Extrait : Données de la FAO pour 2017 : Chine : 1 939 719 tonnes, Turquie : 62 904 tonnes, Corée du Sud : 52 764 tonnes, Italie : 52 356 tonnes, Grèce : 36 000 tonnes, Portugal : 29 875 tonnes… France : 8 406 tonnes.

• La Corée du Sud.
• La France
• Le Portugal.
• La Turquie.

Quelle image avait-on par le passé des personnes se nourrissant essentiellement de châtaignes ?

Extrait : Autrefois, les personnes qui se nourrissaient de châtaigne, fruit de la forêt et non fruit du labeur par culture, étaient mal vues, jugées paresseuses. […] Au début du XIXᵉ siècle, l’État aurait voulu décourager l’entretien et les nouvelles plantations de châtaigneraies, « sources de paresse », en Corse.

• Elles étaient considérées bourrues.
• Elles étaient considérées malhonnêtes.
• Elles étaient considérées paresseuses.